Изследванията показват, че животът ни зависи от това което ядем. Здравословното хранене е ключът към щастието, но не всеки от нас има времето да готви сложни и полезни ястия.Пюрето от картофи е прекрасната междинка между времето и здравословното хранене, а италианците го правят по блестящ начин :

Пюре от картофи със зехтин

Pure di Patate all’Olio

„Кой не обича пюре от картофи? Разбира се, че всички го обичаме, но всички искат да внимават да не слагат прекалено много масло в него. Затова опитайте да го приготвите по начина, по който моята nonna (баба) го правеше в Италия – със зехтин или с чесън и зехтин. Така е по-здравословно и все още е любима храна на нашата маса. Като вариант, можете да запържите три скилидки чесън в зехтин в голям тиган и да ги добавите към настърганите или намачкани картофи.“  Така пише Лидия Бастианич в книгата си „Любимите рецепти на Лидия“.

А ето и рецептата:

Необходими съставки:

За 4 порции

450 гр. картофи, измити, но необелени

сол

¼ чаша нерафиниран зехтин

прясно смлян пипер, за предпочитане бял

Как да го приготвите?

Сипете достатъчно студена вода върху картофите в голяма тенджера, така че да бъдат покрити с няколко сантиметра вода отгоре. Овкусете водата със сол и я оставете да заври. Варете от 15 до 30 минути в зависимост от размера и формата на картофите, докато картофите омекнат, но без да се разпадат. Изцедете ги и ги оставете да се охладят достатъчно, за да може да се работи с тях.

Обелете картофите и ги минете през преса за картофи или мелница за храна с диск за фина работа. Леко сипете зехтин и ги овкусете със сол и пипер. Сервирайте горещи.